เกลือเป็นส่วนประกอบที่สำคัญในอาหารมากมาย โดยทำหน้าที่เป็นทั้งเครื่องปรุงรสและสารกันบูด นอกจากนี้ยังมีเกลือหลายประเภทที่มีคุณสมบัติและการใช้งานที่แตกต่างกัน ดังนั้นการเลือกใช้เกลือที่เหมาะสมจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ได้รสชาติและประโยชน์สูงสุด